难弟”被年轻人推下餐桌CQ9电子榨菜的“难兄
这几年▪▷▼◁▲•，却在食品安全质量问题上接连出错=◆▽△◇。有消费者发现腐乳内长蛆▼▼▼▷，导致王致和一度被拉入顾客◆•◁○“黑名单•▷☆…◇★”▼▲◁▽▲◇。
连在国内憋屈多年的乌江榨菜▽▼●，也在海外找到一席之地——东亚和东南亚市场就狂销超800万◆▪，狠狠拿捏了老外▼▽◇。
传统腐乳消费群体以中老年为主▪▼▪▽，他们注重产品的佐餐功能☆▷•。而年轻消费者对腐乳的认知截然不同▲▷☆●▲：▷●■▷“又咸又臭▼-，还不健康-▽。○△”
更为骨感的是赤裸裸的财报数字▽◆-▲•◁。腐乳行业的•-○▼“晴雨表•★▽△▼”已经亮起红灯◆□○▪-：北交所••▷“腐乳第一股◇●▼•○…”朱老六2025上半年营收同比下降1☆•■-▼●.45%•☆，主力产品腐乳营收下降4•☆◇■■.65%◆☆•--▼；另一家挂牌企业咸亨股份腐乳营收也下降2○•.78%▼▲▷◇=。
显然有点■☆☆“超标◁○◁★”了▽△=。半张是皮=▼○▷△□，这个数据◁◆●□•▷，▲-★★■“一块腐乳▼▽=□◁☆，▲○★▪”在某社交平台★☆••★“老字号避雷▪○▪☆•”话题下▪▽◆●□■，
拖垮老字号的-□◁○，公共卫生专家李教授强调▲□▷○：▪○▲“现在很多人本身盐摄入就超标•▪◇•▲▽，让腐乳从▽•▪-★“调味品●▽”变身▲-○○…“营养品□●□◆”▷▼●-▲！
这还要从与生俱来的•▷★▪“原罪◁▲○-=•”——高盐说起★△▪。传统腐乳盐含量高达8%-15%…★◁▷★☆，一块10克腐乳含盐量占每日推荐摄入量的16%-24%□◆。
三座传统大山压下来•…，正如一位行业人士一针见血◇■=★，•★•▪“不是腐乳没有未来■▼◁，而是传统的腐乳没有未来•▼…◆••。…•”
=○☆◁◇▷“一块腐乳半碗饭▪▷◇▼▽△”-◇CQ9电子榨菜的“难兄，这是老一辈人最熟悉的吃法◆…▼◁。但在2026年的今天▼◆▪◆•，这句老话正在失去市场□▽★▲。
最为激进的是▲◆•，王致和还计划开设•▽●▼•“王致和臭豆腐体验店▷▼=★▪”•★-，以•○“产品+文化+体验•○”的形式■▲，想靠整活重新夺回年轻人的注意力▽●•◇▼。
原来的一瓶腐乳实实在在◁▷▽◁◆，现在的一瓶○▼-▼•◇，不趟过十块◁▽▲▼○□，三分之二是水=▷◇•▷◁，不倒才怪◇○●◁，生意大都是自己做死的CQ9电子在线官网◆☆=▽•！
腐乳长期被困在▼•▪“佐餐小菜◁•☆-”的定位上◆••◆，与追求便捷▷▼▼○、多元的年轻消费习惯严重脱节CQ9电子在线官网▽○。如何吸引年轻消费者▽△▽，是很多品牌没解决的难题☆▽。
总之▪▲=-•□，无论追求健康的年轻人▼-◁★、注重便捷的都市白领◁◁，还是讲究品质的中产阶级▼△☆▪，都很少会把腐乳当成生活刚需★-▲•▷。
相比之下•▼▪，同样是曾经的国民下饭菜——腐乳却没有得到泼天的好运△▼▲□…，反而存在感还变得越来越低■-…▽○。
但值得注意的是CQ9电子在线官网▽□，既要把精力花在各种=■◇□◆“术■●◆”上刷存在感=▪…★◇★，更要追随年轻人的需求◁◆▼◁▲，从产品上真正做出改变•=△▼。
就像一位北京白领的观点颇具代表性◇☆□：●■…▲◇“传统腐乳又咸又臭…▪，还得用筷子夹◁▲•●◁…，不方便●◁。小包装的上班带两小块□▼=○，还不用担心钠超标▷■◇。▼=•”
类似的还有火锅■☆▼◇●○、休闲零食场景△△。朱老六在公告中表示=○，火锅行业的快速发展将带动腐乳需求■◇★□▼，腐乳是火锅的重要基础蘸料之一▷■▪▽•△。王致和则创新推出臭豆腐拌面▽▷★◆□◁、凤梨腐乳★▽◇○△、米酱腐乳等新品●○•，直接瞄准年轻消费群体▷◆=◇▲◆。
清晨的北京某大型商超○★•，调味品区的腐乳货架堪称☆…◇○▼▽“最孤独一角•=”-▷▪▼。导购员无奈表示■◇●▷：○-“一天也卖不出几罐□☆◇▼，大多是老年人来买○•●▪•。◁☆▷▼■”
○▽★▼“年轻人宁愿花20元买一杯奶茶▽=◆■••，也不愿花10元买一瓶腐乳▪…。○◆◇”一位超市导购曾袒露▲◁▪■□。
曾经的腐乳忠实爱好者告诉刀哥☆◇-▪□，▽●◁☆○“过去的腐乳又大又硬△○，一筷子能完整夹出来◇•△-•◆，现在的味道变成单纯的咸★◆■…●，简直像个盐罐子■▪。▪★…•”
正如专家所言□▼，▷=-◆△“很多年轻人认为那是父辈才吃的传统食品◁▲=△●，平时根本想不起来买••▲○▪。-☆■”
与此同时☆…▲=▪□，年轻人在乎的▪☆=◁☆“品控△▪▽…”细节更是要做到位●▼▷▼。一些企业也开始重视智能化生产△△，在公司内部◁☆△，通过传感器实时监测温度▼☆□▼、湿度和pH值◆●，系统会自动调整发酵条件■▷◆■▲◇，确保每一批产品的品质一致性•-=▪◁▽难弟”被年轻人推下餐桌。
不是所谓的年轻人口味变了○■●◁★，《中国居民膳食指南》明确指出□○▼■，刀哥觉得▷■☆，虽然行业人士一再解释制作腐乳用的是无害的毛霉菌○▪◁△◁…，无疑是雪上加霜=□▪▪。莲花控股也推出零添加腐乳新品■■○=◇。就剩下咸了●=▪◇。
因为品牌太多△…-，缺乏一个头部玩家-•，腐乳行业还会陷入同质化△•◇、价格战的恶性循环▷◆。
行业目前是一个南北格局…▷▲▪：南方有浙江▷●☆“咸亨腐乳◁◁”•…▽•=●、上海●•○“鼎丰腐乳▪-■▽▲…”◇…▷▼◇午夜理论片影院 MBA智库CQ9电子游戏 尽管中国并未采取集中清缴清欠税收等行动□-▪，但随着税收大数据广泛应用■○，网状□=▪=、系统性税收风险分析取代了此前个人经验点对点分析○◁▽-，税收征管力 更多 午夜理论片影院 MBA智库CQ9电子游戏，、江苏▪▪“三和四美腐乳◇▽◆▪●•”以及广东△◁•◁○…“广合腐乳▲○▪-◆△”=■，北方则是北京…○-☆“王致和腐乳◆□□”和吉林…★▷“朱老六腐乳•▪”…▼▲▼▼=。
一个数据显示▼★▽，2025年上半年新口味腐乳的复购率仅为23%◆○…=•，远低于传统口味的48%★◆▽▪。
朱老六的销售数据也印证这一点△▽▽=▷：公司大本营东北地区营收占比约70%▽▼△◇，而华东地区仅占0○▼○▲★◇.06%☆▲★，华中地区更是只有62▽△=.66万元▲★•。整个行业高度分散▲■▲▽▷，难以形成全国性品牌影响力•☆。
就像在未来几年▼○…，低盐◁□•、零添加◆○-、高蛋白的腐乳产品将成为主流★•。消费者对减盐减糖•▷、干净配料的关注▷▽○▽▪◇，比什么都重要•▲…◆◁。
现在的单身经济和便捷消费需求▼▽-，倒逼很多企业推出独立小包装的★▼◆○“一块腐乳•▽=▪”•▲。咸亨▽□、三和四美=▽=、海会寺等品牌都推出了○▽…“一餐一小块•▼•●-△”的产品☆-▪☆□-，适合差旅游玩…•△□-☆2025年网上购物十大品牌排行榜深度解析CQ9电子有限公司网，、午餐便当等场景☆-•△◁。
表面看地头蛇是好事-▷=○-•，但实际上◇■◁-，行业内部的高度分散和区域品牌割据▽▲◇••，也让腐乳难以实现全国化突破★▼。
其实实际情况是今天大多数腐乳不是一般难吃○…○▼◆■。如果有过去那样的味道▷■□•○…，不存在今天的尴尬了
比如在与腐乳看似八竿子打不着的烘焙领域★•☆◇，腐乳与奶油◇-★=、芝士的跨界组合催生出☆★“腐乳芝士蛋糕△◇◆”…○▼▲▽◁“腐乳可颂●=●=”等创新产品▪○▲，也照样能在网上刷屏▷◁•▽▪★。
被嘲□◆▷“躺平▲●=▷”的老干妈突然逆袭●-◇，回归营收巅峰54亿•★◆，找到了独属自己的发展style◆■△=★-。
在终端消费收缩的情况下◆○=▽▼▷，腐乳品牌纷纷采取促销策•▪，原价15▷•.9元的王致和大块腐乳折后价仅7▪●▼■•=.89元□◁▼○…○，几乎腰斩▷■…，让本就不多的利润雪上加霜▽◆◁◆。咸亨股份在报告中坦言○…，公司推出的新品很快被同行模仿●=，市场份额面临被抢占的风险□☆○。
但很多人看到那层●△○▷●□“白毛…-□△”就觉得恶心△••◆△…。有数据显示○☆…○，▽★☆…▽”腐乳还面临着一个致命的•☆■▽“观感问题•◇■•●”——霉菌争议•▪•。高盐饮食会增加高血压▽☆•、胃癌等疾病风险◁▽。还有的一些企业开始尝试添加益生菌…◇▼▪、植物提取物等功能性成分◇△★△•…，一位年轻网友的吐槽引发大量共鸣▲◆▷。再吃腐乳-◇◇■，而是品牌慢于时代风口的反应□■。开发出减盐系列腐乳▪••☆…，
年轻人对腐乳的排斥更为直接▼▼▲：▷•“又咸又臭★●★，不符合现代口味□◆。◆▽▪▽…”90后消费者小周的说法代表了许多同龄人的想法▷•★：☆-…▪□“我们从小吃的是薯片••▲…◆、巧克力△▼☆□，口味偏清淡CQ9电子在线官网▽…、香甜★■★，腐乳的重盐重味实在接受不了…▲○▲=。▽▷▲▽”
就连腐乳一哥王致和都难逃审视•☆☆●，作为创立于1669年的老字号●△，曾得到慈禧太后赐名▲▷◆■“青方□○…▪□☆”身价倍增-△◆，但哪怕是金字招牌也逃不开空前危机◇△•▼。
因为反应太慢==•，所以很多老字号也没意识到●•◇，其实只要正视危机◁▷●☆，结合新风口○□▪★○△，这个赛道未必会成为…△☆☆◁☆“时代的眼泪■◇○=■▽”☆□▷▽★。
腐乳行业规模预计在2026年突破百亿元•★。有玩家研发出◇□•“腐乳低盐化技术☆▷”◇□▼▼□，盐分降低了25%以上•■★=。开发○•▽●☆“助消化▷●▪■▲▲”△◁▪“高蛋白▼◇◇=••”等细分品类▲★。
豆腐乳这个真的很重要▼◇■！我吃过最好吃的还是我外婆做的◇□☆▽◇■，可她现在101岁了●□▽▷，不做了□=▼▽▲，等回老家一定向她老人家学到手=◁，不能失传了○■•-。这是非遗△……！
最致命的是……，腐乳在年轻人心中已成为□☆“土○▼-▲○●”的代名词●▼◁-。有00后表示--▽○◇：◇•“腐乳的品牌形象太老了△●▷，全是老爷爷…□•、老作坊的宣传△◇★●=，根本吸引不了我们□-。▲▲=▲”
